Uma nova iguaria culinária está deixando os amantes de sorvete de queixo caído. O “Noite Branca”, como é chamado em japonês, tornou-se oficialmente o sorvete mais caro do mundo, de acordo com o Guinness World Records da semana passada. Preparado pela marca japonesa de sorvetes Cellato, esse deleite requintado está sendo vendido por 880.000 ienes, aproximadamente R$ 31,7 mil, por porção.
A Cellato chama o “Noite Branca” de gelato em seu site, fazendo uma referência às suas origens italianas. Seu ingrediente principal é a trufa branca, considerada por muitos como a melhor trufa branca da Itália, proveniente exclusivamente de Alba. Surpreendentemente, esse ingrediente por si só pode alcançar o preço de dois milhões de ienes, cerca de R$ 72 mil, por quilo, de acordo com o Guinness World Records.
O processo de desenvolvimento dessa sobremesa exuberante levou mais de um ano e meio para ser aperfeiçoado pela equipe da Cellato. Um representante da empresa afirmou ao Guinness World Records que foram necessárias várias tentativas e erros para obter o sabor ideal. O sorvete é finalizado com uma folha de ouro comestível, dois tipos de queijo e um ingrediente especial chamado “Sakekasu”, que é derivado do processo de fabricação do saquê.
Para criar essa experiência culinária única que combina ingredientes europeus e tradições japonesas, a Cellato trouxe Tadayoshi Yamada, renomado chef do restaurante RiVi em Osaka, conhecido por sua fusão franco-japonesa. A empresa não busca apenas criar sobremesas caras e saborosas, mas sim proporcionar uma jornada gastronômica aos seus clientes.
O “Noite Branca” está disponível para venda no Japão e é enviado diretamente aos consumidores. A Cellato garante que a experiência de degustação seja precisa e orienta os clientes sobre como consumir a sobremesa corretamente assim que ela chegar. Os clientes são instruídos a derramar a trufa branca na consistência adequada, assim que o sorvete amolecer, antes de misturá-la com uma colher de metal artesanal fornecida pela empresa. Recomenda-se deixar o sorvete descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-lo por 10 a 20 segundos no micro-ondas a 500 watts, caso a textura esteja muito dura.
Embora a equipe do Guinness World Records não tenha tido a oportunidade de provar essa sobremesa exclusiva, a Cellato ofereceu uma sessão de degustação anteriormente para sua equipe, que descreveu o sabor e a textura do “Noite Branca” como ricos e excepcionais
