Na hora de comprar carne no mercado, é essencial saber como identificar produtos em bom estado e com produção regular. Aqui estão os principais pontos que os consumidores devem observar antes de fazer sua escolha:
1. O Selo de Inspeção
Todo produto de origem animal deve apresentar um selo que atesta que o local de produção foi inspecionado e aprovado pelos órgãos reguladores. Os tipos de selo podem variar:
- Nacional: Serviço de Inspeção Federal (SIF)
- Estadual: Serviço de Inspeção Estadual (SIE)
- Municipal: Serviço de Inspeção Municipal (SIM)
Esse selo é uma garantia de que a carne passou por um processo de produção considerado seguro para o consumo. Ele pode ser encontrado:
- Em carnes já embaladas, na própria embalagem.
- Em carnes cortadas na hora, em carimbos nas carcaças ou em etiquetas nos balcões do açougue.
Caso o selo não esteja visível, o consumidor deve questionar os funcionários sobre a procedência do produto.
2. A Data de Validade
É crucial verificar a data de validade, que deve estar visível tanto nas carnes embaladas quanto nas cortadas na hora. Esse cuidado é especialmente importante para carnes vendidas em bandejas de plástico, que costumam ter uma durabilidade de apenas três dias na geladeira, e para produtos em promoção, que podem estar próximos do vencimento.
3. A Aparência
Antes de decidir pela compra, preste atenção nas seguintes características:
- Cor: Para carnes bovinas, escolha aquelas com um vermelho vibrante. Aves e suínos devem ter uma tonalidade rosada, enquanto os peixes devem apresentar olhos e escamas brilhantes.
- Cheiro: O aroma deve ser suave. Cheiros fortes podem indicar problemas.
- Textura: A carne deve estar firme e levemente úmida, indicando que não passou por variações térmicas extremas.
- Gordura Externa: Quando presente, a gordura deve estar distribuída de forma homogênea, sugerindo que o animal foi bem alimentado e que a carne será mais saborosa.
Seguindo essas orientações, os consumidores podem garantir uma escolha mais segura e de qualidade ao comprar carne no mercado.